鐵觀(guān)音是烏龍茶的一種,原產(chǎn)于福建安溪縣。鐵觀(guān)音屬介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶,[1]且被認(rèn)為是中國(guó)十大名茶之一。鐵觀(guān)音原是茶樹(shù)品種名,由于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀(guān)音。所謂鐵觀(guān)音茶即以鐵觀(guān)音品種茶樹(shù)制成的烏龍茶,亦有一種說(shuō)法稱(chēng)“鐵觀(guān)音”名稱(chēng)乃乾隆皇帝所賜。在臺(tái)灣,鐵觀(guān)音茶則是指一種以鐵觀(guān)音茶特定制法制成的烏龍茶,所以臺(tái)灣鐵觀(guān)音茶的原料,可以是鐵觀(guān)音品種茶樹(shù)的芽葉,也可以不是鐵觀(guān)音品種茶樹(shù)的芽葉。
安溪既是世界名茶鐵觀(guān)音的故鄉(xiāng),也是全國(guó)名茶黃金桂的發(fā)源地,又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產(chǎn)茶歷史悠久,自然條件得天獨(dú)厚,茶葉品質(zhì)優(yōu)良,馳名中外。
谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)為春茶,產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45~50%;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)為夏茶,產(chǎn)量占 25~30%;立秋至處暑(8月上旬~8月下旬)為暑茶,產(chǎn)量占15~20%;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)為秋茶,產(chǎn)量占10~15%,(10月下旬~11月上旬)為冬茶。
春秋茶的口味會(huì)比夏冬好很多