當(dāng)今世界各類茶葉銷售中，紅茶的份額占到總量80％以上。而世界紅茶的鼻祖，就是武夷紅茶——正山小種。正山小種自誕生至今，已悄然600載春秋。
紅茶誕生始末：武夷茶變正山小種
15世紀(jì)中葉，明朝末年夏日某夜，朱明王朝大批官兵屯兵夜宿武夷山的江墩廟灣。由于正值采茶季節(jié)，兵丁們把采摘下來的茶青作為熱被，橫七豎八睡了一夜。當(dāng)時(shí)的茶農(nóng)見狀心急如焚、敢怒不敢言，只有等第二天部隊(duì)開拔離開桐木關(guān)，才急急忙忙清理起茶葉來。然而為時(shí)已晚，茶青已經(jīng)開始發(fā)紅，在當(dāng)時(shí)看來，沒有及時(shí)處理而發(fā)酵的茶葉是壞葉。為了不徹底浪費(fèi)已經(jīng)發(fā)酵的茶葉，心痛又惋惜的茶農(nóng)先將茶葉搓揉后，用當(dāng)?shù)靥赜械鸟R尾松柴塊認(rèn)真烘烤。沒想到做出的茶與先前大不一樣。色，烏黑油潤(rùn)；香，一股清清的松脂香；味，甜甜的蜂蜜香、桂圓香。家人和鄉(xiāng)黨都不愿飲用。沒有辦法的茶農(nóng)只得將茶雇人挑到幾十里開外的星村以次等茶的價(jià)格賤賣。沒想到第二年竟有人上門指定要這種黑乎乎的茶并以數(shù)倍價(jià)格訂購(gòu)。從此紅茶聲名鵲起，正山小種就這樣漸漸走向世界。《與雷諾阿共進(jìn)下午茶》一書寫道，“在17世紀(jì)時(shí)，已經(jīng)開始制作紅茶，最先出現(xiàn)的是福建小種紅茶，這種出自崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)的紅茶，當(dāng)17世紀(jì)荷蘭人開始將中國(guó)茶輸往歐洲時(shí)，它也隨著進(jìn)入西方社會(huì)”。（
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