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據(jù)《本草綱目》《中國(guó)藥用動(dòng)物志》記載
：“石蛙有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效，主治小兒癆瘦，疳
疾、病后虛弱等，產(chǎn)婦尤佳” 。從醫(yī)學(xué)保健
的觀點(diǎn)看，石蛙味甘性平，入心、肝、肺三經(jīng)
，能夠健脾消積，可用它來(lái)治療消化不良、食
少虛弱等癥狀。且有清熱解毒、滋補(bǔ)強(qiáng)身、清
心潤(rùn)肺、滋陰降火、健肝胃、補(bǔ)虛損、解熱毒
、化毒瘡等功效，尤為適宜病后身體虛弱、心
煩口燥者食用，食用價(jià)值及醫(yī)用價(jià)值均非一般
，具有較好的食補(bǔ)和美容功效。石蛙蝌蚪能烏
發(fā)駐顏、清毒凈瘡，蛙卵有明目之功用，是傳
統(tǒng)醫(yī)食兼用的名貴兩棲動(dòng)物�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表
明，石蛙對(duì)治療癌癥有一定作用。現(xiàn)代研究還
發(fā)現(xiàn)蛙的皮肉中含有能使人體子宮收縮的緩激
肽brandyplnin，對(duì)產(chǎn)后恢復(fù)具有奇效。目前，
我國(guó)肉用蛙生產(chǎn)主要飼養(yǎng)美國(guó)青蛙和古巴牛蛙
，但其出肉率、肉質(zhì)和鮮味都不及石蛙。石蛙
個(gè)大體肥、性溫味鮮、肉質(zhì)鮮嫩，汁有膠質(zhì)，
不論炒、燉、都香溢齒頰，營(yíng)養(yǎng)豐富，有壯筋
強(qiáng)骨的功效，是高級(jí)養(yǎng)身補(bǔ)品和席上珍品。古
代“參、翅、骨、肚、窩、掌、蟆、筋”八珍中
的“蟆”就是指石蛙，歷來(lái)是皇家宮廷宴席中的
上等佳肴、名貴山珍，被人們稱之為“食之長(zhǎng)壽
、藥用化瘡”的珍貴野味。