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鵲山雞是我國歷史上特有的優(yōu)質雞種，其養(yǎng)殖可追溯到二千年前春秋戰(zhàn)國時期。我國古代名醫(yī)扁鵲在晉國趙間子購給他的四萬畝蓬山上，優(yōu)選了當?shù)亓挤N雉進行馴化，并配以中草藥喂養(yǎng)，馴養(yǎng)成。據(jù)《史記扁鵲倉公列傳》和扁鵲族譜記載，扁鵲就以此雞及蛋為藥引治好虢國太子的“尸厥”，使其起死回生，由此，扁鵲被稱為神醫(yī)。

   鵲山雞是利用綠谷自然條件，食用高山青草、樹葉、昆蟲、黃粉蟲等食物，并綜合中藥蘊含飼養(yǎng)和防疫技術進行生態(tài)放養(yǎng)，綠殼蛋雞的皮、毛、肉、內臟、骨頭均為黑色，雞蛋蛋殼為淺綠色，蛋白濃厚，蛋黃枯黃色含有大量的卵磷脂、維生素、氨基酸、微量元素等，尤其是膽固醇含量比普通雞蛋低2-3倍，不含抗生素、激素等藥物殘留。是低脂肪、低膽固醇、高蛋白質的理想天然保健食品，極易被人體吸收，能在補充的同時促進人體耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧的能力，延緩衰老等作用。對各類虛證，如氣、血脾、腎、心虛均有較好的療效，對小兒體質虛弱、孕婦、年老體衰，特別是性功能障礙及婦科諸癥尤為有效，是極好的滋補食品。