小木耳80元/500克
木耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,可素可葷,不但為中國菜肴大添風(fēng)采,而且能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。人工培植以椴木的和袋料的為主。
優(yōu)質(zhì)天然補(bǔ)血品:每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的,所以它是一種非常好的天然補(bǔ)血食品。中醫(yī)認(rèn)為黑木耳有極高的藥用價(jià)值,它味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。就是因?yàn)樗暮F量高,可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)。
食譜:
木 耳 豬 肝
原料:豬肝3兩,水發(fā)木耳1兩,料酒1錢,花椒油5錢,植物油半斤(實(shí)耗7錢),精鹽3分,醬油1錢,濕淀粉2錢,醋1錢,蔥、姜、蒜、鹽各少許。 做法:①豬肝剔去筋并洗凈,切成長1寸半,寬半寸,厚1分的片,蔥切成絲,姜切成末。②豬肝用濕淀粉1錢拌勻,把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和余下的濕淀粉1錢合在一起, 加人少許水,攪拌成調(diào)汁。③炒鍋內(nèi)放植物油半斤,待油八成熟時(shí)放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片發(fā)白時(shí),倒去余油,起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋,燒熱后,倒入肝片,接著倒入調(diào)汁,攪拌均勻即成。
涼拌木耳
主料:木耳 輔料:黃瓜、核桃仁. 調(diào)料:鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜. 烹制方法:1、坐鍋點(diǎn)火倒入水,待水開后放入木耳焯熟,取出晾涼后撕成小塊,黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中,先倒入少許橄欖油拌勻,再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻; 2、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油,待油熱后放入核桃仁炸香,取出壓碎撒在木耳上即可。 特點(diǎn):清爽適口,營養(yǎng)豐富。